入口即溶只有你–提拉米苏


    尤记得N年前的一个夜晚,那是刚来美国的第一年,一位朋友从Olive Garden为我带回一块小小的蛋糕,只是尝了一小口,便被它的特别完全征服—-苦苦涩涩的咖啡伴着浓郁香甜的奶酪以及若有若无的淡淡甜酒,在嘴里面化开来,于是记住了这特别的名字 Tiramisu.

 

    这是来自意大利的一款甜点,曾经以为难若登天,但细心研究之下才发现,竟是如此简单,甚至不需要烘烤,唯一特别的便是要用到Mascarpone Cheese 和 Marsala Wine。幸好是在美国,这两样东西都不难找。于是试验了两次,室友说“可以媲美外面卖的了” (哈,臭美ing)

 

      配方如下:

材料: 8 large eggs yolks (or 9 smaller yolks)
            1/2  cup + 2 tbsp Sugar
            1 ½ cups Marsala Wine – Creamy
            750g Mascarpone Cheese
            500ml Cream
            2 cups strong Espresso Coffee
            3 tbsp Kahlua (or other liqueur that you like)
            2 packets Savoiardi Sponge Finger Biscuits
            1/4 Cocoa Powder 

做法:

1. 将蛋黄和60克细砂糖放入碗中,搅拌均匀。

2.    锅中烧热水,将盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热(不可煮沸),并且不断搅拌。缓慢倒入1/4 Cup 的Marsala Wine,然后放在一边晾凉。

3.    将500ML淡奶油打发至7成发,不要打太硬。

4.    把Mascarpone Cheese (马斯卡彭芝士) 用搅拌器打至松发,和2中的蛋黄,3中的淡奶油混合搅拌均匀,即成芝士馅。

5.    准备好2 Cup Coffee,加入 2tbsp的Sugar, 1/2 Cup Marsala Wine, 3 tbsp Kahlua.

6.    取一根手指饼干,在配好的咖啡酒里快速的浸泡一下,铺到盘子底部。

7.    铺上一部分芝士馅。

8.    重复第6步,再芝士馅上再铺一层手指饼干,再倒满芝士馅,抹平整。

9.放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可

 

注意事项:

1. 记得鸡蛋黄要搅拌均匀

2. 酒切忌不可以太多,不然会味道过重

3. 此为软版提拉米苏,外形不是太漂亮,但是口感超一流。

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